Métaux lourds - Mercure (Hg, méthylmercure)

Contaminants alimentaires

Le méthylmercure, forme organique très toxique, se bioamplifie le long de la chaîne alimentaire marine et se concentre dans les gros poissons prédateurs ; neurotoxique pour le développement.

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Faits clés

Catégorie	Contaminants alimentaires
Catégorie	Métal lourd
Origine	Pollution industrielle, bioaccumulation dans la chaîne alimentaire marine (méthylmercure).

Sources

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