Atlas AgroalimentaireMétaux lourds - Plomb (Pb)
Contaminants alimentaires
Métal lourd toxique sans rôle biologique, à effets neurologiques et rénaux cumulatifs ; particulièrement dangereux pour le développement de l'enfant (saturnisme). Aucune dose considérée comme sûre, d'où l'abaissement continu des teneurs maximales.
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| Catégorie | Contaminants alimentaires |
|---|---|
| Catégorie | Métal lourd |
| Origine | Sols et eaux contaminés, anciennes canalisations, pollution atmosphérique et industrielle, ustensiles/glaçures au plomb, chasse (grenaille). |
Sources
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