Nitrosamines

Contaminants alimentaires

Formées à partir des nitrites des salaisons ; la vitamine C limite leur formation.

Faits clés

Sources

1. Nitrosamines — Wikidata source
2. Nitrosamine — Wikipédia source
3. Cosmetics. Analytical methods. Nitrosamines: Technical guidance document for minimising and determining N-nitrosamines in cosmetics — Article scientifique source