Atlas Agroalimentaire

Ochratoxine A

Toxines alimentaires

Mycotoxine néphrotoxique fréquente dans les céréales, le café et le vin mal conservés.

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Faits clés

CatégorieToxines alimentaires
CatégorieMycotoxine
OrigineAspergillus ochraceus, Penicillium verrucosum

Sources

  1. Ochratoxine A — Wikipédia source
  2. Composé 442530 — PubChem source
  3. Ochratoxine A et toxines de Fusarium dans les céréales au Maroc — Cahiers Agricultures (2007) source