Atlas Agroalimentaire

Shigatoxine (E. coli STEC)

Contaminants alimentaires

E. coli producteurs de shigatoxines ; risque de SHU grave, surtout chez le jeune enfant.

Ouvrir la fiche interactive complète

Faits clés

CatégorieContaminants alimentaires
CatégorieToxine bactérienne
OrigineEscherichia coli producteurs de shigatoxines (O157:H7…)

Sources

  1. Shigatoxine — Wikipédia source
  2. Shigatoxine (E. coli STEC) — Wikidata source
  3. Traitement du syndrome hémolytique et urémique (SHU) à Escherichia coli producteur de Shigatoxine (Stx) (STEC) après l’épidémie de 2011 — Archives de Pédiatrie (2013) source