Atlas AgroalimentaireAmidon résistant (RS)
Additifs alimentaires (E)
Fraction d'amidon non digérée dans l'intestin grêle, fermentée au côlon (effet prébiotique).
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| Catégorie | Additifs alimentaires (E) |
|---|---|
| Classe | Texturant |
| Catégorie | Fibre amylacée |
| Fonction | Fibre fonctionnelle / prébiotique |
| Origine | Légumineuses, banane verte, amidon rétrogradé |
| DJA | Non spécifiée (quantum satis) |
| Statut UE | Ingrédient amylacé / amidon transformé (hors liste des additifs à code E pour les amidons natifs et prégélatinisés). |
Sources
- Additif — — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
- — — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
- resistant starch — Wikidata source
- Amidon résistant — Wikipédia (fr) source