Atlas AgroalimentaireColle de poisson (ichtyocolle) / gélatine
Additifs alimentaires (E)
Collage et clarification des vins et bières (allergène à déclarer si résiduel).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Catégorie | Additifs alimentaires (E) |
|---|---|
| Classe | Auxiliaire (clarifiant) |
| Catégorie | Auxiliaire technologique |
| Fonction | Floculation des particules en suspension |
| Origine | Vessie de poisson / collagène |
| Statut UE | Auxiliaire technologique (UE) — généralement non étiqueté |
Sources
- Additif — — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
- — — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
- isinglass — Wikidata source
- Colle de poisson — Wikipédia (fr) source