Atlas Agroalimentaire

Invertase

Additifs alimentaires (E)

Donne des cœurs liquides aux confiseries (fondants).

Ouvrir la fiche interactive complète

Faits clés

CatégorieAdditifs alimentaires (E)
Numéro EE1103
ClasseEnzyme
CatégorieAuxiliaire technologique
FonctionHydrolyse le saccharose en sucre inverti
OrigineLevure (Saccharomyces)
DJAQuantum satis.
Statut UEAuxiliaire technologique (UE) — généralement non étiqueté

Sources

  1. Additif — — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
  2. — — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
  3. beta-fructofuranosidase — Wikidata source
  4. Invertase — Wikipédia (fr) source
  5. Characterization of Hog Intestinal Invertase as a Glucosido-Invertase. III. Specificity of Purified Invertase. — Acta Chemica Scandinavica (1960) source
  6. Additif E1103 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
  7. E1103 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source