Atlas AgroalimentaireE1104 - Lipases
Additifs alimentaires (E)
Enzymes développant les arômes (fromages) et améliorant la pâte.
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| Catégorie | Additifs alimentaires (E) |
|---|---|
| Numéro E | E1104 |
| Classe | Enzyme |
| Catégorie | Agent de traitement |
| Fonction | Enzymes hydrolysant les lipides. |
| Origine | Microbienne/animale. |
| DJA | Quantum satis. |
| Statut UE | Autorisé dans l'UE, conditions et doses fixées par le règlement (CE) nº 1333/2008. |
Sources
- Additif E1104 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
- E1104 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
- lipases — Wikidata source
- Lipase — Wikipédia (fr) source