E1105 - Lysozyme

Additifs alimentaires (E)

Enzyme antimicrobienne contre les bactéries (notamment Clostridium dans les fromages).

Faits clés

Sources

1. Additif E1105 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
2. E1105 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
3. lysozyme family — Wikidata source
4. Lysozyme — Wikipédia source