E1400 - Dextrines (amidon torréfié)

Additifs alimentaires (E)

Amidon modifié de la série E14xx. Dextrinisation par chauffage à sec, avec ou sans catalyseur acide. Confère viscosité, stabilité au froid/à la décongélation, résistance à l'acidité ou au cisaillement selon la modification.

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Faits clés

Catégorie	Additifs alimentaires (E)
Numéro E	E1400
Classe	Épaississant / stabilisant
Catégorie	Amidon modifié
Fonction	Liants, encollage, enrobage, charge dans confiseries et panures.
Origine	Amidon (maïs, blé, pomme de terre, tapioca, pois) — Dextrinisation par chauffage à sec, avec ou sans catalyseur acide.
DJA	Non spécifiée (quantum satis)
Statut UE	Autorisé (UE)

Sources

Additif E1400 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
E1400 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source