E1401 - Amidon traité aux acides

Additifs alimentaires (E)

Amidon modifié de la série E14xx. Hydrolyse acide ménagée abaissant la viscosité à chaud. Confère viscosité, stabilité au froid/à la décongélation, résistance à l'acidité ou au cisaillement selon la modification.

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Faits clés

Catégorie	Additifs alimentaires (E)
Numéro E	E1401
Classe	Épaississant / stabilisant
Catégorie	Amidon modifié
Fonction	Gélifiant de gommes et bonbons (gélifie en refroidissant), films.
Origine	Amidon (maïs, blé, pomme de terre, tapioca, pois) — Hydrolyse acide ménagée abaissant la viscosité à chaud.
DJA	Non spécifiée (quantum satis)
Statut UE	Autorisé (UE)

Sources

Additif E1401 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
E1401 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source