Atlas AgroalimentaireE1402 - Amidon traité aux alcalis
Additifs alimentaires (E)
Amidon modifié de la série E14xx. Traitement alcalin modifiant la rhéologie et la solubilité. Confère viscosité, stabilité au froid/à la décongélation, résistance à l'acidité ou au cisaillement selon la modification.
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| Catégorie | Additifs alimentaires (E) |
|---|---|
| Numéro E | E1402 |
| Classe | Épaississant / stabilisant |
| Catégorie | Amidon modifié |
| Fonction | Épaississant, stabilisant de pâtes industrielles. |
| Origine | Amidon (maïs, blé, pomme de terre, tapioca, pois) — Traitement alcalin modifiant la rhéologie et la solubilité. |
| DJA | Non spécifiée (quantum satis) |
| Statut UE | Autorisé (UE) |
Sources
- Additif E1402 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
- E1402 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source