E1405 - Amidons traités par enzymes

Additifs alimentaires (E)

Amidon modifié de la série E14xx. Hydrolyse enzymatique (amylases) produisant maltodextrines/cyclodextrines. Confère viscosité, stabilité au froid/à la décongélation, résistance à l'acidité ou au cisaillement selon la modification.

Ouvrir la fiche interactive complète

Faits clés

Catégorie	Additifs alimentaires (E)
Numéro E	E1405
Classe	Épaississant / stabilisant
Catégorie	Amidon modifié
Fonction	Charges, agents de texture et d'encapsulation.
Origine	Amidon (maïs, blé, pomme de terre, tapioca, pois) — Hydrolyse enzymatique (amylases) produisant maltodextrines/cyclodextrines.
DJA	Non spécifiée (quantum satis)
Statut UE	Autorisé (UE)

Sources

Additif E1405 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
E1405 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source