E163 - Anthocyanes

Additifs alimentaires (E)

Pigments végétaux hydrosolubles, couleur dépendante du pH (rouge acide → bleu basique).

Faits clés

Sources

1. Additif E163 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
2. E163 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
3. Anthocyanes — Wikidata source
4. Anthocyane — Wikipédia source