Atlas Agroalimentaire

E211 - Benzoate de sodium

Additifs alimentaires (E)

Conservateur actif en milieu acide (pH < 4,5). Inhibe levures et bactéries.

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Faits clés

CatégorieAdditifs alimentaires (E)
Numéro EE211
ClasseConservateur
CatégorieConservateur
FonctionAntimicrobien
OrigineSynthèse (analogue naturel canneberge)
DJA5 mg/kg pc/j
Statut UEAutorisé

Sources

  1. Additif E211 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
  2. E211 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
  3. sodium benzoate — Wikidata source
  4. Composé 517055 — PubChem source
  5. Benzoate de sodium — Wikipédia source
  6. Determining the Characteristics of Sodium Benzoate (E211) Production Using Mathematical Method — Journal of Applied Solution Chemistry and Modeling (2012) source