Atlas Agroalimentaire

E249 - Nitrite de potassium

Additifs alimentaires (E)

Conservateur des salaisons proche du nitrite de sodium, anti-Clostridium botulinum.

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Faits clés

CatégorieAdditifs alimentaires (E)
Numéro EE249
ClasseConservateur
CatégorieConservateur
FonctionAntimicrobien (anti-botulisme)
OrigineSynthèse
DJA0,07 mg/kg pc/j
Statut UEAutorisé (limité)

Sources

  1. Additif E249 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
  2. E249 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
  3. potassium nitrite — Wikidata source
  4. Composé 516910 — PubChem source
  5. Nitrite de potassium — Wikipédia source