Atlas Agroalimentaire

E250 - Nitrite de sodium

Additifs alimentaires (E)

Conservateur des salaisons : inhibe Clostridium botulinum et fixe la couleur rose. Usage restreint.

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Faits clés

CatégorieAdditifs alimentaires (E)
Numéro EE250
ClasseConservateur
CatégorieConservateur
FonctionAntimicrobien (anti-botulisme) / colorant
OrigineSynthèse
DJA0,07 mg/kg pc/j
Statut UEAutorisé (limité)

Sources

  1. Additif E250 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
  2. E250 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
  3. sodium nitrite — Wikidata source
  4. Composé 23668193 — PubChem source
  5. Nitrite de sodium — Wikipédia source
  6. SODIUM NITRITE (E250) AND ZINC AS MODULATORS OF THE BIOMECHANICAL PROPERTIES OF BLOOD IN SPORTS — Journal of Applied Sports Sciences (2024) source