Atlas Agroalimentaire

E261 - Acétate de potassium

Additifs alimentaires (E)

Sel de l'acide acétique, conservateur et correcteur d'acidité, alternative au sodium dans certains produits.

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Faits clés

CatégorieAdditifs alimentaires (E)
Numéro EE261
ClasseRégulateur d'acidité/conservateur
CatégorieConservateur
FonctionConservateur et régulateur de pH
OrigineNeutralisation de l'acide acétique par du potassium
DJANon spécifiée
Statut UEAutorisé

Sources

  1. Additif E261 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
  2. E261 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
  3. potassium acetate — Wikidata source
  4. Composé 517044 — PubChem source
  5. Acétate de potassium — Wikipédia source