Atlas Agroalimentaire

E302 - Ascorbate de calcium

Additifs alimentaires (E)

Sel de calcium de l'acide ascorbique, antioxydant.

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Faits clés

CatégorieAdditifs alimentaires (E)
Numéro EE302
ClasseAntioxydant
CatégorieAntioxydant
FonctionAntioxydant, sel de calcium de la vitamine C.
OrigineSynthèse.
DJAPas de DJA numérique (quantum satis).
Statut UEAutorisé en UE.

Sources

  1. Additif E302 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
  2. E302 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
  3. calcium ascorbate — Wikidata source
  4. Composé 54682536 — PubChem source
  5. Ascorbate de calcium — Wikipédia source