Atlas Agroalimentaire

E327 - Lactate de calcium

Additifs alimentaires (E)

Sel de calcium de l'acide lactique, affermissant et source de calcium.

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Faits clés

CatégorieAdditifs alimentaires (E)
Numéro EE327
ClasseCorrecteur / affermissant
CatégorieCorrecteur / affermissant
FonctionRégulateur / affermissant / source de calcium
OrigineFermentation
DJANon spécifiée
Statut UEAutorisé

Sources

  1. Additif E327 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
  2. E327 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
  3. calcium DL-lactate — Wikidata source
  4. Composé 13144 — PubChem source
  5. Lactate de calcium — Wikipédia source