Atlas Agroalimentaire

E330 - Acide citrique

Additifs alimentaires (E)

Acide le plus utilisé en agroalimentaire : acidifiant, exhausteur d'acidité, chélateur de métaux.

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Faits clés

CatégorieAdditifs alimentaires (E)
Numéro EE330
ClasseCorrecteur d'acidité
CatégorieCorrecteur d'acidité
FonctionAcidifiant / antioxydant / séquestrant
OrigineFermentation (Aspergillus niger)
DJANon spécifiée
Statut UEAutorisé

Sources

  1. Additif E330 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
  2. E330 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
  3. citric acid — Wikidata source
  4. Composé 311 — PubChem source
  5. Acide citrique — Wikipédia source