Atlas AgroalimentaireE331 - Citrates de sodium
Additifs alimentaires (E)
Sels de l'acide citrique, régulateurs de pH et émulsifiants (fromages fondus).
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| Catégorie | Additifs alimentaires (E) |
|---|---|
| Numéro E | E331 |
| Classe | Correcteur d'acidité |
| Catégorie | Correcteur d'acidité |
| Fonction | Régulateur / séquestrant / émulsifiant |
| Origine | Synthèse (à partir d'acide citrique) |
| DJA | Non spécifiée |
| Statut UE | Autorisé |
Sources
- Additif E331 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
- E331 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
- sodium citrates — Wikidata source
- Citrate de sodium — Wikipédia source