Atlas Agroalimentaire

E333 - Citrate tricalcique

Additifs alimentaires (E)

Sel de calcium de l'acide citrique, régulateur d'acidité, agent de fermeté et source de calcium (laits végétaux, confitures).

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Faits clés

CatégorieAdditifs alimentaires (E)
Numéro EE333
ClasseRégulateur d'acidité/séquestrant
CatégorieCorrecteur d'acidité
FonctionRégule le pH, apporte du calcium et séquestre les métaux
OrigineNeutralisation de l'acide citrique par du calcium
DJANon spécifiée
Statut UEAutorisé

Sources

  1. Additif E333 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
  2. E333 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
  3. calcium citrate — Wikidata source
  4. Composé 13136 — PubChem source
  5. Citrate de calcium — Wikipédia source