Atlas AgroalimentaireE340 - Phosphates de potassium
Additifs alimentaires (E)
Famille de sels de potassium de l'acide phosphorique employés comme régulateurs de pH, stabilisants et agents de rétention d'eau. L'EFSA a fixé en 2019 une DJA de groupe pour l'ensemble des phosphates ajoutés.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Catégorie | Additifs alimentaires (E) |
|---|---|
| Numéro E | E340 |
| Classe | Régulateur de pH, émulsifiant, stabilisant |
| Catégorie | Correcteur d'acidité / émulsifiant |
| Fonction | Régulateur d'acidité, séquestrant, agent de rétention d'eau et stabilisant. |
| Origine | Sels minéraux (acide phosphorique + potassium). |
| DJA | DJA de groupe (phosphates) : 40 mg/kg pc/j exprimée en phosphore (EFSA 2019). |
| Statut UE | Autorisé en UE dans de nombreuses catégories (quantum satis ou doses limitées). |
Sources
- Additif E340 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
- E340 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
- potassium phosphate — Wikidata source
- Phosphate de potassium — Wikipédia source