Atlas Agroalimentaire

E380 - Citrate de triammonium

Additifs alimentaires (E)

Sel d'ammonium de l'acide citrique, régulateur de pH.

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Faits clés

CatégorieAdditifs alimentaires (E)
Numéro EE380
ClasseRégulateur / séquestrant
CatégorieCorrecteur d'acidité
FonctionRégulateur d'acidité et séquestrant.
OrigineSel de l'acide citrique.
DJAQuantum satis.
Statut UEAutorisé dans l'UE, conditions et doses fixées par le règlement (CE) nº 1333/2008.

Sources

  1. Additif E380 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
  2. E380 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
  3. tribasic ammonium citrate — Wikidata source
  4. Composé 18954 — PubChem source
  5. Citrate de triammonium — Wikipédia source