Atlas AgroalimentaireE401 - Alginate de sodium
Additifs alimentaires (E)
Sel de sodium de l'acide alginique, base de la sphérification culinaire.
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| Catégorie | Additifs alimentaires (E) |
|---|---|
| Numéro E | E401 |
| Classe | Épaississant / gélifiant |
| Catégorie | Épaississant |
| Fonction | Gélifiant d'algue (gélification au calcium). |
| Origine | Algues brunes. |
| DJA | Pas de DJA numérique (quantum satis). |
| Statut UE | Autorisé en UE. |
Sources
- Additif E401 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
- E401 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
- sodium alginate — Wikidata source
- Composé 5102882 — PubChem source
- Alginate de sodium — Wikipédia source