Atlas AgroalimentaireE417 - Gomme tara
Additifs alimentaires (E)
Galactomannane voisin des gommes guar et caroube, épaississant à froid utilisé dans les desserts laitiers, glaces et sauces.
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| Catégorie | Additifs alimentaires (E) |
|---|---|
| Numéro E | E417 |
| Classe | Épaississant/stabilisant |
| Catégorie | Épaississant |
| Fonction | Épaissit et stabilise par hydratation de galactomannanes |
| Origine | Graines du caroubier du Pérou (Caesalpinia spinosa) |
| DJA | Non spécifiée |
| Statut UE | Autorisé |
Sources
- Additif E417 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
- E417 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
- tara gum — Wikidata source
- Gomme tara — Wikipédia source