Atlas Agroalimentaire

E418 - Gomme gellane

Additifs alimentaires (E)

Polysaccharide de fermentation, gélifiant à très faible dose, gels limpides.

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Faits clés

CatégorieAdditifs alimentaires (E)
Numéro EE418
ClasseGélifiant
CatégorieGélifiant
FonctionGélifiant / épaississant / stabilisant
OrigineFermentation (Sphingomonas elodea)
DJANon spécifiée
Statut UEAutorisé

Sources

  1. Additif E418 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
  2. E418 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
  3. gellan gum — Wikidata source
  4. Gomme gellane — Wikipédia source