Atlas AgroalimentaireE425 - Konjac
Additifs alimentaires (E)
Glucomannane du konjac, gélifiant puissant ; usage encadré pour risque d'étouffement en gelées.
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| Catégorie | Additifs alimentaires (E) |
|---|---|
| Numéro E | E425 |
| Classe | Gélifiant / épaississant |
| Catégorie | Épaississant |
| Fonction | Gélifiant très puissant (glucomannane). |
| Origine | Tubercule de konjac. |
| DJA | Quantum satis (interdit en confiserie gélifiée en mini-coupelles). |
| Statut UE | Autorisé dans l'UE, conditions et doses fixées par le règlement (CE) nº 1333/2008. |
Sources
- Additif E425 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
- E425 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
- Amorphophallus konjac — Wikipédia (fr) source