Atlas AgroalimentaireE452 - Polyphosphates
Additifs alimentaires (E)
Chaînes de phosphates retenant l'eau et stabilisant les protéines.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Catégorie | Additifs alimentaires (E) |
|---|---|
| Numéro E | E452 |
| Classe | Stabilisant / rétention d'eau |
| Catégorie | Émulsifiant |
| Fonction | Stabilisants et séquestrants. |
| Origine | Minéral. |
| DJA | DJA de groupe (phosphates). |
| Statut UE | Autorisé dans l'UE, conditions et doses fixées par le règlement (CE) nº 1333/2008. |
Sources
- Additif E452 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
- E452 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
- Polyphosphate — Wikipédia (en) source