Atlas AgroalimentaireE471 - Mono- et diglycérides d'acides gras
Additifs alimentaires (E)
Émulsifiants les plus courants après la lécithine ; stabilisent émulsions et mies.
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| Catégorie | Additifs alimentaires (E) |
|---|---|
| Numéro E | E471 |
| Classe | Émulsifiant |
| Catégorie | Émulsifiant |
| Fonction | Émulsifiant |
| Origine | Glycérol + acides gras (végétal/animal) |
| DJA | Non spécifiée |
| Statut UE | Autorisé |
Sources
- Additif E471 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
- E471 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
- mono- and diglycerides of fatty acids — Wikidata source
- Mono- et diglycérides d'acides gras — Wikipédia source