Atlas Agroalimentaire

E481 - Stéaroyl-2-lactylate de sodium

Additifs alimentaires (E)

Émulsifiant renforçant la pâte et la conservation du pain.

Ouvrir la fiche interactive complète

Faits clés

CatégorieAdditifs alimentaires (E)
Numéro EE481
ClasseÉmulsifiant
CatégorieÉmulsifiant
FonctionÉmulsifiant / améliorant de panification
OrigineSynthèse
DJARéévalué
Statut UEAutorisé

Sources

  1. Additif E481 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
  2. E481 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
  3. sodium stearoyl-2-lactylate — Wikidata source
  4. Composé 23671849 — PubChem source
  5. Stéaryl de sodium lactylé — Wikipédia source
  6. Dietary exposure of the Belgian population to emulsifiers E481 (sodium stearoyl-2-lactylate) and E482 (calcium stearoyl-2-lactylate) — Food Additives & Contaminants: Part A (2018) source