Atlas AgroalimentaireE482 - Stéaroyl-2-lactylate de calcium
Additifs alimentaires (E)
Émulsifiant de panification, renforce le réseau de gluten.
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| Catégorie | Additifs alimentaires (E) |
|---|---|
| Numéro E | E482 |
| Classe | Émulsifiant / améliorant |
| Catégorie | Émulsifiant |
| Fonction | Améliorant de panification. |
| Origine | Acide lactique + stéarique. |
| DJA | DJA : 5 mg/kg pc/j (groupe). |
| Statut UE | Autorisé dans l'UE, conditions et doses fixées par le règlement (CE) nº 1333/2008. |
Sources
- Additif E482 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
- E482 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
- Dietary exposure of the Belgian population to emulsifiers E481 (sodium stearoyl-2-lactylate) and E482 (calcium stearoyl-2-lactylate) — Food Additives & Contaminants: Part A (2018) source