E483 - Tartrate de stéaryle

Additifs alimentaires (E)

Le tartrate de stéaryle (E483) est un émulsifiant utilisé comme améliorant de panification pour renforcer la pâte, notamment dans les pains et les viennoiseries. Il est autorisé dans l'Union européenne selon les conditions et doses fixées par le règlement (CE) nº 1333/2008.

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Faits clés

Catégorie	Additifs alimentaires (E)
Numéro E	E483
Classe	Émulsifiant / améliorant
Catégorie	Émulsifiant
Fonction	Améliorant de panification.
Origine	Synthèse.
DJA	Évalué par l'EFSA.
Statut UE	Autorisé dans l'UE, conditions et doses fixées par le règlement (CE) nº 1333/2008.

Sources

Additif E483 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
E483 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source