Atlas Agroalimentaire

E492 - Tristéarate de sorbitane

Additifs alimentaires (E)

Émulsifiant retardant le blanchiment gras du chocolat.

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Faits clés

CatégorieAdditifs alimentaires (E)
Numéro EE492
ClasseÉmulsifiant
CatégorieÉmulsifiant
FonctionÉmulsifiant et anti-cristallisant du chocolat.
OrigineSorbitol + acide stéarique.
DJADJA : 25 mg/kg pc/j (groupe sorbitanes).
Statut UEAutorisé dans l'UE, conditions et doses fixées par le règlement (CE) nº 1333/2008.

Sources

  1. Additif E492 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
  2. E492 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
  3. Sorbitan tristearate — Wikidata source
  4. Composé 62815 — PubChem source
  5. Tristéarate de sorbitane — Wikipédia source