Atlas AgroalimentaireE508 - Chlorure de potassium
Additifs alimentaires (E)
Sel de potassium employé notamment pour réduire la teneur en sodium des aliments en remplaçant une partie du sel de table, ainsi que comme gélifiant et stabilisant. Peut apporter une légère amertume.
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| Catégorie | Additifs alimentaires (E) |
|---|---|
| Numéro E | E508 |
| Classe | Stabilisant, gélifiant, substitut de sodium |
| Catégorie | Exhausteur / substitut de sel |
| Fonction | Substitut partiel du sel (sodium), gélifiant et stabilisant. |
| Origine | Sel minéral (chlorure de potassium). |
| DJA | Pas de DJA numérique (quantum satis) ; usage technologique. |
| Statut UE | Autorisé en UE (quantum satis) ; utilisé pour réduire la teneur en sodium. |
Sources
- Additif E508 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
- E508 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
- potassium chloride — Wikidata source
- Composé 4873 — PubChem source
- Chlorure de potassium — Wikipédia source