Atlas AgroalimentaireE524 - Hydroxyde de sodium
Additifs alimentaires (E)
Base forte régulant le pH (brunissage des bretzels, cacao).
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| Catégorie | Additifs alimentaires (E) |
|---|---|
| Numéro E | E524 |
| Classe | Régulateur de pH |
| Catégorie | Correcteur d'acidité |
| Fonction | Régulateur de pH (soude alimentaire). |
| Origine | Minéral. |
| DJA | Quantum satis. |
| Statut UE | Autorisé dans l'UE, conditions et doses fixées par le règlement (CE) nº 1333/2008. |
Sources
- Additif E524 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
- E524 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
- sodium hydroxide — Wikidata source
- Composé 14798 — PubChem source
- Hydroxyde de sodium — Wikipédia source