Atlas AgroalimentaireE575 - Glucono-delta-lactone (GDL)
Additifs alimentaires (E)
Acidifiant à libération lente (hydrolyse en acide gluconique), coagulant du tofu.
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| Catégorie | Additifs alimentaires (E) |
|---|---|
| Numéro E | E575 |
| Classe | Correcteur d'acidité / levant |
| Catégorie | Correcteur d'acidité / levant |
| Fonction | Acidifiant lent / levant |
| Origine | Oxydation du glucose |
| DJA | Non spécifiée |
| Statut UE | Autorisé |
Sources
- Additif E575 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
- E575 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
- gluconolactone — Wikidata source
- Composé 7027 — PubChem source
- Δ-Gluconolactone — Wikipédia source