Atlas Agroalimentaire

E622 - Glutamate monopotassique

Additifs alimentaires (E)

Sel de potassium de l'acide glutamique, exhausteur umami.

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Faits clés

CatégorieAdditifs alimentaires (E)
Numéro EE622
ClasseExhausteur de goût
CatégorieExhausteur de goût
FonctionExhausteur umami sans sodium.
OrigineFermentation.
DJADJA de groupe (glutamates).
Statut UEAutorisé dans l'UE, conditions et doses fixées par le règlement (CE) nº 1333/2008.

Sources

  1. Additif E622 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
  2. E622 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
  3. monopotassium L-glutamate — Wikidata source
  4. Composé 23669634 — PubChem source
  5. Glutamate monopotassique — Wikipédia source