Atlas AgroalimentaireE624 - Glutamate d'ammonium
Additifs alimentaires (E)
Sel d'ammonium de l'acide glutamique, exhausteur.
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| Catégorie | Additifs alimentaires (E) |
|---|---|
| Numéro E | E624 |
| Classe | Exhausteur de goût |
| Catégorie | Exhausteur de goût |
| Fonction | Exhausteur umami. |
| Origine | Fermentation. |
| DJA | DJA de groupe (glutamates). |
| Statut UE | Autorisé dans l'UE, conditions et doses fixées par le règlement (CE) nº 1333/2008. |
Sources
- Additif E624 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
- E624 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
- monoammonium glutamate — Wikidata source
- Composé 16219390 — PubChem source
- Glutamate d'ammonium — Wikipédia (fr) source