Atlas AgroalimentaireE627 - Guanylate disodique
Additifs alimentaires (E)
Ribonucléotide renforçant fortement l'umami en synergie avec le glutamate.
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| Catégorie | Additifs alimentaires (E) |
|---|---|
| Numéro E | E627 |
| Classe | Exhausteur de goût |
| Catégorie | Exhausteur de goût |
| Fonction | Ribonucléotide exhausteur synergique de l'umami. |
| Origine | Fermentation / extraction. |
| DJA | Pas de DJA numérique (quantum satis). |
| Statut UE | Autorisé en UE. |
Sources
- Additif E627 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
- E627 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
- disodium 5'-guanylate — Wikidata source
- Composé 21712 — PubChem source
- Guanylate disodique — Wikipédia source