Atlas Agroalimentaire

E628 - Guanylate dipotassique

Additifs alimentaires (E)

Sel de potassium de l'acide guanylique, exhausteur.

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Faits clés

CatégorieAdditifs alimentaires (E)
Numéro EE628
ClasseExhausteur de goût
CatégorieExhausteur de goût
FonctionExhausteur umami synergique.
OrigineFermentation.
DJAQuantum satis.
Statut UEAutorisé dans l'UE, conditions et doses fixées par le règlement (CE) nº 1333/2008.

Sources

  1. Additif E628 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
  2. E628 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
  3. dipotassium 5'-guanylate — Wikidata source
  4. Composé 22841446 — PubChem source
  5. Guanylate dipotassique — Wikipédia source