Atlas Agroalimentaire

E629 - Guanylate de calcium

Additifs alimentaires (E)

Sel de calcium de l'acide guanylique, exhausteur.

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Faits clés

CatégorieAdditifs alimentaires (E)
Numéro EE629
ClasseExhausteur de goût
CatégorieExhausteur de goût
FonctionExhausteur umami synergique.
OrigineFermentation.
DJAQuantum satis.
Statut UEAutorisé dans l'UE, conditions et doses fixées par le règlement (CE) nº 1333/2008.

Sources

  1. Additif E629 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
  2. E629 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
  3. Calcium guanylate — Wikidata source
  4. Composé 12856107 — PubChem source
  5. Guanylate de calcium — Wikipédia (fr) source