Atlas AgroalimentaireE920 - L-cystéine
Additifs alimentaires (E)
Acide aminé assouplissant la pâte (réduit le réseau de gluten).
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| Catégorie | Additifs alimentaires (E) |
|---|---|
| Numéro E | E920 |
| Classe | Améliorant |
| Catégorie | Améliorant |
| Fonction | Agent de traitement de la farine |
| Origine | Synthèse / hydrolyse de kératine |
| DJA | Non spécifiée |
| Statut UE | Autorisé |
Sources
- Additif E920 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
- E920 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
- L-Cysteine — Wikidata source
- Composé 5862 — PubChem source
- Cystéine — Wikipédia source