Atlas Agroalimentaire

Thaumatine (rappel UE)

Additifs alimentaires (E)

Protéine sucrante extraite du katemfé (Thaumatococcus daniellii), ~2000× le sucre, aussi exhausteur d'arôme.

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Faits clés

CatégorieAdditifs alimentaires (E)
Numéro EE957
ClasseÉdulcorant/exhausteur protéique
CatégorieÉdulcorant
FonctionÉdulcorant/exhausteur protéique
Statut UEAutorisé (UE, E957)

Sources

  1. Additif E957 — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
  2. E957 — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
  3. Thaumatin family — Wikidata source
  4. Thaumatine — Wikipédia source