Atlas Agroalimentaire

Glycosides de stéviol (par fermentation, E960c)

Additifs alimentaires (E)

Rebaudiosides (notamment Reb M) produits par fermentation enzymatique plutôt que par extraction de la stévia ; profil sucré plus net.

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Faits clés

CatégorieAdditifs alimentaires (E)
Numéro EE960c
ClasseÉdulcorant intense
CatégorieÉdulcorant
FonctionÉdulcorant intense
Statut UEAutorisé (UE) — production par fermentation

Sources

  1. Additif E960c — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
  2. E960c — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
  3. Steviol glycoside — Wikipédia (en) source