Atlas AgroalimentaireMaltodextrine
Additifs alimentaires (E)
Polymère court de glucose (DE 3-20) issu de l'hydrolyse d'amidon ; charge, support d'arôme, texturant.
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| Catégorie | Additifs alimentaires (E) |
|---|---|
| Classe | Texturant |
| Catégorie | Hydrolysat d'amidon |
| Fonction | Charge / support |
| Origine | Maïs, blé, pomme de terre, manioc |
| DJA | Non spécifiée (quantum satis) |
| Statut UE | Ingrédient amylacé / amidon transformé (hors liste des additifs à code E pour les amidons natifs et prégélatinisés). |
Sources
- Additif — — statut, conditions d'emploi et catégories d'aliments (annexe II) — Base de données européenne des additifs alimentaires (Règlement (CE) n° 1333/2008) source
- — — fonctions technologiques et doses maximales (FAO/OMS) — Codex Alimentarius — Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) source
- linear maltodextrin — Wikidata source
- Composé 62698 — PubChem source
- Maltodextrine — Wikipédia (fr) source
- Optimisation de nanoparticules de maltodextrine lipidées à visée vaccinale — Article scientifique source