Amines biogènes

Glossaire

Composés produits par décarboxylation bactérienne d'acides aminés. Histamine (histidine), tyramine (tyrosine), cadavérine (lysine), putrescine (ornithine). Pathologie (hypertension, allergies) si dose élevée.

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Faits clés

Catégorie	Glossaire
Définition	Composés produits par décarboxylation bactérienne d'acides aminés. Histamine (histidine), tyramine (tyrosine), cadavérine (lysine), putrescine (ornithine). Pathologie (hypertension, allergies) si dose élevée.

Sources

Amine biogène — Wikipédia source