Coalescence

Glossaire

Fusion irréversible de gouttelettes (émulsion) ou de bulles (mousse) entraînant la déstabilisation. Aboutit au déphasage (crémage puis séparation). Prévenue par homogénéisation fine et émulsifiants/stabilisants.

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Faits clés

Catégorie	Glossaire
Définition	Fusion irréversible de gouttelettes (émulsion) ou de bulles (mousse) entraînant la déstabilisation. Aboutit au déphasage (crémage puis séparation). Prévenue par homogénéisation fine et émulsifiants/stabilisants.

Sources

Coalescence (physique) — Wikipédia source